想吃美食却担心长胖，那看一看满足一下眼睛的欲望，总无伤大雅吧？
想必这是很多减肥人士的真实想法。
But！你可能想简单了，只看不吃，虽然能减少能量摄入，但依然对身体有害。
来自瑞士巴塞尔大学的最新研究显示，对于肥胖人群来说，减肥只看不吃，可能会让你的胰岛素分泌出现紊乱，对健康造成影响。
而造成这种结果的背后机制，就在你的大脑里：
只看不吃，能让大脑发炎
研究人员发现，控制餐前或者用餐之初胰岛素分泌的关键，是一种叫做白细胞介素1β的细胞因子，而这种细胞因子，可以在大脑内引起发炎，从而刺激胰岛素的分泌。
研究团队通过对老鼠的临床实验，证实了上述结论。
整个实验过程，是这样的。
首先，研究团队准备了两组实验老鼠，作为实验组和对照组。
在实验开始的前一晚，研究团队对两组老鼠进行了12个小时的禁食，以保证食物能够对它们有足够的刺激。
之后，两组老鼠被分别关进两个笼子，其中一个笼子准备了食物，另一个笼子则放置了与食物类似大小的橡胶粒。
就在实验组老鼠进食的第一时间，研究人员对老鼠进行了血样采集，结果显示，实验组老鼠的血糖并没有明显升高，但胰岛素的浓度却明显升高。
比较之下，对照组的老鼠胰岛素浓度没有增加。
实验结果证明了2个事实：
首先，在老鼠看到食物的那一刻，由神经刺激引发的胰岛素分泌就已经发生，在这个时期经历刺激引起胰岛素分泌，也被研究人员称作头相/头期（cephalic phase）胰岛素分泌。
其次，这种头期刺激需要一个前提，那就是食物必须是真实的。
这里的问题是，引起头期刺激的物质，到底是什么？
研究团队将怀疑对象放在了白细胞介素1β身上。
白细胞介素1β是一种细胞因子，可以引发炎症反应，同时这种物质曾经被证实，可以刺激用餐之后的胰岛素分泌。
为了证实假设，研究人员为一部分老鼠预先注射了IL-1受体I型拮抗剂，以阻止白细胞介素1β发生作用。
在受到同样的食物刺激之下，研究人员发现，被注射拮抗剂的老鼠胰岛素浓度升高程度，并没有非注射老鼠那么显著。
这也表明，白细胞介素1β在餐前的胰岛素分泌中，起到了关键作用。
所以接下来的问题是，用餐之前的白细胞介素1β，从哪儿来？又是如何发挥作用的？
研究人员发现，在经过头期刺激后，血清中的白细胞介素1β水平基本保持在检测限度以下。
这也证明，头期刺激后白细胞介素1β只在局部区域有升高。
经过一系列基因编辑实验之后，这个所谓的局部区域，就是中枢神经系统，具体来说，头期刺激后白细胞介素1β的产生，源自CX3CR1（小胶质细胞，是一种免疫细胞）和骨髓细胞的共同作用。
白细胞介素1β这种炎症因子产生之后，以葡萄糖依赖的方式刺激迷走神经的活动，在大脑内部引发短暂的发炎，刺激胰岛素分泌。
对于健康人群来说，这个过程是正常的，但对于肥胖人群来说，白细胞介素1β引发的炎症反应过度，反倒会造成相反的结果：
胰岛素分泌被抑制。
研究团队对以往人类头相胰岛素分泌研究进行了二级分析，发现肥胖对头相胰岛素分泌的影响大小有明显的负面影响。
而这种结果，在实验中也被证实。
研究团队对实验老鼠进行了2周的高脂饮食喂养，结果发现头相胰岛素分泌失效了。
同时，研究人员的对另一组老鼠进行为期3周高脂饮食喂养，但在喂养期间向老鼠注射白细胞介素1β抗体，结果头相胰岛素分泌没有出现问题。
结果表明，肥胖导致的内源性白细胞介素1β活性的长期过剩，会让人类和老鼠的头相胰岛素分泌失调，而这种情况，则可以用白细胞介素1β抗体进行预防。
所以，肉肉太多的盆友，别想着只看不吃减肥法了。
本来体内白细胞介素1β就过剩，再刺激更多白细胞介素1β产生，结果只能是胰岛素分泌紊乱，影响身体健康。
终究还是“管住嘴迈开腿”最有效。
最后，祝大家减肥成功～
论文作者
研究团队来自瑞士巴塞尔大学，研究成果已经发表在Cell Metabolism上。
通讯作者Sophia J. Wiedemann，生物医学和哲学博士，曾任瑞士医学博士协会主席，主要研究领域包括人体新陈代谢、免疫学和食物摄入生理学。
参考链接：
https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00221-2#secsectitle0010
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