空气炸锅真的更健康么？专家释疑：不建议多用

由于不用过油就能吃到美味的特性，空气炸锅现在俨然已经成为了年轻一代厨房的“必备良品”。

但空气炸锅真的就像种草博主所说的那么健康么？今天，有专家对这一问题做出了解答。

专家介绍，空气炸锅的原理是利用急速循环的热风将食物烤熟，并在表面形成类似油炸的酥脆表面，这一过程中确实不需要加入油脂，但也并不是说就绝对健康。

一方面，食物中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质，那么在高温处理时，就会产生一定量的丙烯酸胺等有害致癌物质。

另一方面，食物中的维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，需要与油脂结合才能够被人体吸收，如果仅做高温处理，会导致营养素的流失。

此外，虽然大量摄入油脂会导致肥胖等健康问题，但长期过少摄入食用油，也会导致不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病。

因此，虽然空气炸锅确实方便好用，做出来的成品口感也不错，但使用上依然需要注意膳食搭配，不能因为“少油”这一特点就过多使用。

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