15元1碗的花甲粉，红遍大街小巷，其实它做法很简单，自己在家也能做
很多朋友周末爱逛街，衣服不一定会买，但商业区的美食街却一定要逛，美食街上小吃的潮流比商场里时装的潮流还需要追赶，有时候才几个星期不逛街，美食街上的小吃种类就能换上一遍，能大浪淘沙留下的，都属于口味比较经典，比较成功的街头美味，而【花甲粉】就是这样的存在。
花甲也叫蛤蜊，是一种鲜味十足的小海鲜，别看它个头小小，价格不高，但鲜美的滋味却一点儿也不少，商家用花甲、粉丝、蔬菜制作出的香香辣辣的【锡纸花甲粉】深受广大食客的喜爱。
一般大份的【花甲粉】售价在15-20元，其实如果是自己在家做，只需要花上一半的钱，就能做出同样的味道，而且用料更充足，两个人都吃不完。
【花甲粉】的制作很简单，炒好酱料就完成了一半，自己在家也能做【花甲粉】的制作步骤其实非常简单，只要掌握好酱料的制作方法，就等于完成了一半，自己在家做花甲粉不仅经济实惠，而且卫生干净，吃着很放心。
【食材准备】：
花甲20个、粉丝2卷、金针菇1把、娃娃菜1棵、小米辣2根、大葱1根、大蒜5瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱3勺、蚝油1勺、糖1克
【制作步骤】：
1、20个花甲的鲜味足够浸透其他的食材，白菜、金针菇、粉丝都可以按照2人份准备。
2、新鲜的花甲泡入清水中，加入少许盐和香油浸泡2个小时以上，这样花甲会吐干净沙子，之后再用清水反复洗刷花甲的外壳，洗去多余的杂质。
3、粉丝用温水泡软，过凉水后沥干备用。
4、娃娃菜和金针菇分别清洗干净，娃娃菜撕成小块，金针菇去掉老根后分成小撮。
5、取一只砂锅，把娃娃菜铺在锅底，把金针菇码在娃娃菜上。
6、然后把粉丝铺在金针菇上，最上层放上清洗干净的花甲，这样花甲粉的锅底就准备好了。
7、把葱姜蒜都切成末，小米椒切成圈，之后就可以开始炒酱料了。
8、在锅中烧热少许油，爆香蒜末和姜末。
9、之后倒入葱末和小米辣，炒出炝锅的香味。
10、加入豆瓣酱、蚝油、生抽、料酒、糖，画圈炒匀。
11、这样颜色红亮，酱香扑鼻的香辣蒜蓉酱料就炒好了。
12、把酱料浇在码好的锅底上，锅中再加入没过大半食材的清水，就可开始焖煮了。
13、砂锅大火煮沸，小锅慢煨，大约20分钟，就可以关火了。
14、煮好的花甲一个个全部张开了口，天然的鲜味满满的渗入汤汁中，特别馋人。
如果爱吃香菜，还可以在花甲粉出锅后撒上一把香菜碎来提升香味，在家自制的【花甲粉】量大料足，鲜味浓郁，特别实惠，我家有时候做花甲粉还会再蒸点米饭，用花甲粉的汤汁拌米饭，味道也是一绝，并且这种搭配在小吃街的花甲粉档口可是吃不到的。
如果你也爱吃花甲粉，可以按照小锅分享的菜谱在家试着做一次，只要炒好了酱料，花甲粉就算做好了一半，厨房小白也可以尝试呦！
小锅划重点1、花甲一定要挑鲜活的，买到的花甲要在加了盐和香油的清水中养2个小时以上，这样花甲才能吐干净泥沙。
2、豆瓣酱的品牌不同，咸度和辣度都有些许不同，可以根据自己的口味调整豆瓣酱的用量，通常用了豆瓣酱都不需要再加盐调味。
3、小米椒的辣度比较高，用量也需要根据个人的口味调整。
